AYNI GÜN KARGO

Pazartesi, Salı, Çarşamba ve Perşembe günleri saat 10:00'a kadar verdiğiniz siparişler aynı gün kargoda.

Perşembe günü saat 10:00'dan sonra, Cuma, Cumartesi ve Pazar günü verilen siparişleriniz Pazartesi günü kargoya teslim edilmektedir.

TÜM ÜRÜNLERİMİZİN SİZE SAĞLAM, SAĞLIKLI BİR ŞEKİLDE ULAŞTIRILMASI BİZİM SORUMLULUĞUMUZDADIR.

 

Şirden geviş getiren hayvanlarda, çiğnenmiş besinin bir kez daha mide sularıyla sindirildiği, dört bölümlü midenin dördüncü bölümüdür. Şirden hacim bakımından işkembe ile kırkbayır arasında sayılır ve kırkbayırın sağında yer alır, yem lokmaları kırkbayırdan şirdene geçer. Çeperleri çok kalın ve kırışıktır, mide kapısı ile onikiparmak bağırsağına bağlanır. Geviş getiren hayvanlarda gelişip büyüyen ilk mide burasıdır, geviş getirme daha yokken, yani hayvan süt emerken yalnız bu mide vardır. Bunun düzensiz bir şekilde kırışık olan iç yüzü durmadan mide suyu ile ıslanır, bu durum maya için gerekli olan pepsinlerin oluşmasını sağlar. (Pepsin mide mukozasının salgıladığı albüminli besinleri peptona çeviren enzimdir.) Şirden Mayanın özü sütü pıhtılaştıran enzim olan kimozindir.

Aktif enzimler; doğal kimozin, kuzu ve oğlak pepsinidir. Peynire kuvvetli randıman ve en iyi aromayı veren doğal kimozin ve pepsin, su, kalsiyum klorür içermektedir.

Üretiminde DOMUZ şirdeni ve pepsini kesinlikle KULLANILMAMAKTADIR.

Saklama Koşulları: 2°C-8°C aralığındaki sıcaklıkta hijyenik şartlarda buzdolabında muhafaza ediniz. Dış ortamda direkt güneş ışığına ve sıcaklığa kesinlikle maruz bırakmayınız. Belirtilen şartlarda saklandığı taktirde önerilen raf ömrü (2 yıl) boyunca aktivitesini kaybetmez. Ayrıca orjinal  ambalajındaki peynir mayasını her kullanımdan sonra kapağını iyice kapatıp dış etkenlerden (sıcaklık, bakteri, mikroorganizma bulaşması vb..) koruyup soğuk ve karanlık ortamda muhafaza edilmesi önemle tavsiye edilir.

Doğal Şirden Mayası Helal Sertifikasına sahiptir. İslami usullere göre kesilen oğlak şirdenlerinden üretilmektedir.

Tamamıyla doğal olarak hazırlanan Şirden Mayası üretiminde asitborik, sitrik asit, timol, kültür, renklendirici boya, tatlandırıcı kullanılmamaktadır, ayrıca mikrobiyel kaynaklı pıhtılaştırıcı enzimleri ve alerjen madde içermez.

Ortalama 100 lt 30°C-35°C ’deki süte cinsine ve hava şartlarına göre 15-20 ml maya kullanılması tavsiye edilir.

EVDE PRATİK PEYNİR YAPIMI

• 5 lt çiğ sütü 75 °C ye ısıtıp, 1-2 dakika bekleyin ve hızlıca 36 °C ye soğutun.

  

• 1 tatlı kaşığı peynir mayasını yarım çay bardağı içme suyuna ekleyip, karıştırın ve süte yavaşça ilave ederek iyice dağılmasını sağlayın.

  

• Tencerenin ağzını kapatıp, ısısını kaybetmeyecek şekilde iyice sarın. Sıkı ve elastik bir pıhtı oluşana kadar 1,5-2 saat bekleyin.

  

• Oluşan pıhtıyı bıçak yardımıyla, enine boyuna ve derinlemesine keserek 1’er cm3 lük parçalara ayırın. 30-40 dakika suyun ayrışması için bekleyin.

  

• Suyu iyice atılan pıhtıyı, süzme bezinin içerisine alarak ağzını sıkıca bağlayın.

  

  
  
  
  

• Üzerine yaklaşık 1,5-2 kg ağırlık koyun. 2 saatte bir peyniri ters çevirerek, 4-5 saat süreyle baskı uygulayın. (Daha uzun bekletilirse daha sert bir peynir elde edilir.)

  

  
  
  
  

• Peynirinizin suyu atıldıktan sonra, uygun bir kaba alarak üzerine salamurayı ilave edin ve 1 saat dinlendirin. Salamura, peynir yüzeyini tam olarak örtmelidir. Salamura Hazırlanışı: 1 lt suya 2 yemek kaşığı kaya tuzunu ekledikten sonra kaynatıp, 25 °C ye soğutun. Salamuradaki tuz miktarı peynirinizin ne kadar tuzlu olacağını belirler. Önerilen miktar, 500 gr. peynire 1 lt salamuradır. Peynirinizi her zaman salamurada muhafaza edin.

  

  
  
  
  

• Peynirinizi buzdolabında muhafaza edin. Tüketeceğiniz kadar peyniri sıcak sudan geçirerek tuzunu azaltabilirsiniz. Afiyet olsun.

  

 

www.kecimbenim.com